Bollitos con berenjena asada, tomate y mozzarella

Una explosión de sabores mediterráneos con los que sorprender a tus amigos ¡Perfectos Bollitos para una comida ligera y deliciosa!

1. Corta la berenjena en rebanadas de 1cm de alto y salpimenta. Dorarlas una sartén con aceite de oliva en ambos lados y retira.
2. Parte los bollitos por la mitad y dispón unas rebanadas de berenjena. Corta unas láminas de tomate y unos trozos de mozzarella.
3. Dispón el tomate y la mozzarella sobre el bollito. Termina con unas hojas de rúcula y cierra con la tapa.

¡A disfrutar!