Brioche van Saint-Tropez

Laat de melk koken met de in tweeën gebroken vanillestokjes en laat 20 min intrekken.
Klop het eigeel en de suiker, meng er de bloem, de maïzena en de opgewarmde melk beetje bij beetje bij.
Laat het mengsel 1 min in een steelpan koken en roer daarbij. Laat daarna langzaam verdikken op een matig vuur en roer daarbij. Zodra de room een goede consistentie heeft gekregen, kunt u ze in een houder gieten en daar vervolgens poedersuiker over strooien. Laat tot op de kamertemperatuur koelen en plaats vervolgens in de koelkast.
Voeg er een uur later het eiwitschuim en het oranjebloesemwater aan toe.
Snijd de Mini Brioches BIO in tweeën en smeer het bovengedeelte met room in. Leg enkele bessen op de room en plaats vervolgens het bovenste gedeelte van de Mini Brioches BIO erop.
Versier met grove suikerkorrels.