Meringuecitroenboterham

Meng de eierdooiers en de suiker.
Meng het water, het citroensap en de maïzena op een zacht vuurtje in een pan. Wanneer het mengsel begint te verhitten, giet het dan geleidelijk over het eierdooier/suikermengsel, al roerend met een lepel.
Breng het mengsel terug in de pan en verwarm het op laag vuur terwijl u blijft roeren. De crème is klaar als hij de lepel omhult.
Haal de pan van het vuur, laat even afkoelen en voeg dan de boter toe. Goed mengen en op een koele plaats bewaren.
Snijd met behulp van een koekjessnijder of een glas cirkels in de plakjes Lekkere Brioche.
Bedek het met citroencrème en voeg dan meringue toe als je dat wilt!