Informations ingrédients
ingredients
Quelle est l'origine des mono et diglycérides d'acides gras E471 - E472 ?
Le E472 et les mono et diglycérides d’acides gras sont des émulsifiants d’origine végétale. Ces deux émulsifiants ont pour fonction d‘améliorer la structure du produit.
Pourquoi certains ingrédients sont écrits en Majuscules ?
Brioche Pasquier a fait le choix de mettre en avant les ingrédients allergènes en les faisant apparaitre en gras ou en majuscule dans les listes d’ingrédients. Cela permet aux consommateurs allergiques de mieux identifier les allergènes présents dans nos recettes.
Présence d’AG Trans ?
Les matières grasses végétales utilisées dans les produits de la marque Brioche Pasquier sont NON HYDROGENEES.
Qu’est ce qu’un levain ?
Le levain est un mélange fermenté de farine, de sel, d'eau et de levain mère. Il sert à la fabrication du pain au levain et fut pendant longtemps la seule manière de faire lever le pain.
Le levain a de nombreuses qualités :
- apporte une richesse aromatique
- apport d’acidité et de goût,
- développement d’une texture typique