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WAT IS EEN DESEM?

De desem is een gefermenteerde mengeling van meel, zout, water en moederdesem. Het wordt gebruikt voor de vervaardiging van zuurdesembrood en was voor een lange tijd de enige manier om brood te laten rijzen.

De desem heeft vele kwaliteiten:

- hij brengt een aromatische rijkdom

- bevordert de zuurtegraad en de smaak,

- ontwikkeling van een typische textuur

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Qu’est ce qu’un levain ?

Le levain est un mélange fermenté de farine, de sel, d'eau et de levain mère. Il sert à la fabrication du pain au levain et fut pendant longtemps la seule manière de faire lever le pain.

Le levain a de nombreuses qualités :

- apporte une richesse aromatique

- apport d’acidité et de goût,

- développement d’une texture typique

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TRANSVETTEN AANWEZIG?

De plantaardige vetten die gebruikt worden in de producten van het merk Brioche Pasquier zijn NIET- GEHYDROGENEERD.

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PRÉSENCE D’AG TRANS ?

Les matières grasses végétales utilisées dans les produits de la marque Brioche Pasquier sont NON HYDROGENEES.

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WAAROM ZIJN SOMMIGE INGREDIËNTEN IN HOOFDLETTERS GESCHREVEN?

Brioche Pasquier heeft de keuze gemaakt om de allergene ingrediënten te markeren door ze in de ingrediëntenlijsten te laten verschijnen in vet of in hoofdletters. Dit maakt voor consumenten die allergisch zijn dat de allergenen aanwezig in onze recepten beter te herkennen zijn.

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Pourquoi certains ingrédients sont écrits en Majuscules ?

Brioche Pasquier a fait le choix de mettre en avant les ingrédients allergènes en les faisant apparaitre en gras ou en majuscule dans les listes d’ingrédients. Cela permet aux consommateurs allergiques de mieux identifier les allergènes présents dans nos recettes.

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WAT IS DE OORSPRONG VAN MONO- EN DIGLYCERIDEN VAN VETZUREN E471-E472?

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Quelle est l'origine des mono et diglycérides d'acides gras E471 - E472 ?

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BEVATTEN JULLIE PRODUCTEN PALMOLIE?

Sommige van onze producten kunnen bevatten palmolie. De palmolie die we gebruiken, is afgeleid van een gecertificeerd, duurzaam en gescheiden type. Type RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil). Dit betekent dat de gebruikte palmolie systematisch wordt gescheiden van de traditionele palmolie gedurende de gehele bevoorradingsketen.

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Vos produits contiennent-ils de l'huile de palme ?

Certains de nos produit peuvent contenir de l'huile de palme. L'huile de palme que nous utilisons est issue d'une filière certifiée durable et de type ségrégué. Filière RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) Cela signifie que l'huile de palme utilisée est systématiquement séparée de l'huile de palme classique tout au long de la chaîne d'approvisionnement.

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